Coinníonn custaiméir HGR an trealamh Ola Bácéine Cloch ag rith

Arán Bácála Cloch Oighinn

An ndeachaigh tú riamh chuig Amharclann Cedar Lee, thosaigh sé ar aghaidh chuig The Oven Cloch ina dhiaidh sin go mbeadh bite ag ithe, caife agus an scannán a phlé? Bhain mé le grúpa scannán neamhspleách ar Meetup.com a bhain úsáid as sin. Ní raibh a fhios agam go mbeidís ag obair i ndeireadh na dála do chuideachta (Barrachas Tionsclaíoch HGR) a sholáthair cuid de na codanna dár gcustaiméir Christopher Palda ionas go bhféadfadh sé an oigheann bácála a shocrú. Is féidir leat a scéal a léamh anseo áit a mhíníonn sé an tionscadal seo. Rinneadh an oigheann san Iodáil, agus ní féidir leo páirteanna a fháil dó níos mó. Bhí air na codanna féin a mhonarú.

(Q & A le Co-úinéir Chloch Oighinn Tatyana Rehn)

Cathain agus cén fáth ar d'oscail tú Bácús Cloch Oighinn?

I 1993, bhí an-áthas orm maidir le haon crustach mo thír dhúchais Eorpaigh agus níorbh fhéidir iad a fháil i mo theach nua i Cleveland, thosaigh mé ag déanamh mo chuid féin féin ag obair gach uair den oíche chun goileoga a dhéanamh do theaghlaigh agus do chairde. Cad a thosaigh mar chaitheamh aimsire iompú isteach i ngnó a chuir ar fáil go leor Clevelanders le arán Eorpach teasa.

I 1995, tar éis roinnt blianta a dhíol mórdhíola go bialanna agus siopaí grósaera, chinn mo fhear céile agus mé bácála arán agus taosráin a chruthú le caifé Eorpach. Bhí ár gcéad láthair i Cleveland Heights le dhá stór breise ag oscailt le linn na chéad bliana 10 eile sa Galleria ag Erieview agus in Ionad Siopadóireachta Eton-Chagrin. I dteannta leánacha agus pastries Eorpacha, cuirimid anraithí, sailéid agus ceapairí ar fáil.

Cé mhéad duine a oibríonn don Oighinn Cloch?

Maidir le daoine 35 sna bialanna, 11 sa bácála agus trí thiománaithe

Cad é an rud is fearr leat ar an roghchlár?

Arán

Cad é do stíl arán is fearr leat?

Arán dubh, atá bunaithe ar sourdough

Cén chaoi a gcomhlíon tú custaiméir Christopher Palda, HGR a rinne do dheisiúcháin trealaimh?

Trí chara frithpháirteach a d'oibrigh le mo seanfhear. Bhí fadhb againn lenár bhfoirnéis sa bhaile agus d'iarr sé ar an gcaidreamh frithpháirteach a fháil amach an bhféadfadh sé cabhrú leat. Dúirt sé nach bhféadfadh sé a shocrú ach bhí a fhios aige ar dhuine a d'fhéadfadh. Ba é sin 15 bliain ó shin. Ó shin i leith, dheisigh sé rud ar bith agus gach rud ag an bácála. Mura raibh sé air, ní bheadh ​​mé i mbun gnó. Bhí sé mo shlánaitheoir.

Cad a tharla don oigheann agus conas a bhí sé socraithe?

Ní raibh sé ach an oigheann. Ba é an meascthóir agus na deisiúcháin ghinearálta. Coinníonn sé go léir ar siúl. Níl aon shocrú buan ann don oigheann. Is cothabháil leanúnach é.

Cad a dhéanann tú nuair nach bhfuil tú ag bácáil agus ag rith an bhialann?

Ritheann mo pháirtí taobh an bhialann. Rithim an taobh bácála agus táim i gceannas ar tháirgeadh aráin agus ar an ngnó déantúsaíochta aráin. Chomh maith leis an Oighinn Cloch a sholáthar, díolaimid mórdhíola go bialanna agus siopaí. Lasmuigh den am bácála, téighim go dtí an seomra aclaíochta, caithim am le My Yorkie agus taisteal. Is é an chéad turas eile atá agam in Éirinn.

Cad a spreagann tú?

Ag athrú rudaí suas ionas nach bhfaighidh mé leamh, uaireanta, rud a chonaic mé in iris nó rud a bhuaileann mo mhaisiúil. Níl mé ag obair níos mó agus cailleann mé ag seinm leis an taos, ach téann mé ar ais chuig an saol agus aiseolas ó chustaiméirí le haghaidh inspioráid.

Tar éis an oiread blianta rathúla i mbun gnó, cén chomhairle atá agat d'fhiontraithe bialann eile?

Is minic nach dtagann comhairleoirí le comhairle ach ba cheart dóibh é a dhéanamh níos minice. Ná riosca níos mó ná mar is féidir leat a chailleadh. Is fuath liom daoine a scriosadh féin. Tá sé deacair na píosaí a phiocadh nuair atá tú ag mothú go mothúchánach agus go airgeadais. Know do chuid rudaí! Maidir liomsa, ní raibh caitheamh aimsire ach bácáil, agus níl a fhios agam conas gnó a eagrú agus a reáchtáil. D'fhoghlaim mé ar an eitilt agus ní mhol mé é do dhuine ar bith. Bhí mé an-ádh orm. Bhí sé serendipity ag an am mar gheall ar líonadh neamhní sa phobal, agus bhí paisean agam.

Cad é an dúshlán is mó atá agat?

Na fostaithe, ach ní ar an mbealach a cheapann tú. Cosúil leis an chuid is mó de ghnóthaí, tá sé deacair fostaithe maithe a fháil agus a choinneáil toisc nach bhfuil aon rud againn gan iad. Níl an fhadhb sin agam, áfach. Tá grúpa daoine tiomanta agam, agus bhí go leor liom le haghaidh 17-20 bliana. Tá siad tiomanta. Is é mo phríomhcheist a dhéileálann le mo chiontacht féin faoi iarracht iad a chúiteamh go leor ach fós ciall a bhaint as an ngnó. Ba mhaith liom a bheith cóir leo ionas gur féidir leo caighdeán maireachtála agus caighdeán maireachtála maith a bheith acu. Ní féidir liom fanacht leis an lá nuair nach bhfuil mé freagrach as aon duine ach mé féin.

Cad é an rud is fearr leat nó an rud is fearr leat faoi The Oven Stone?

Caithfidh sé a bheith nuair a bhí muid inár sean-áit ar an gcúinne. Bhí muid ann do na blianta 10-12 i spás ar léas nuair a bhí an cíos triobtha. Bhí fiosrú ag an tiarna talún ó bhainc a bhí ag iarraidh an spás a cheannach; mar sin, shíl sé go méadódh sé an cíos chun an tairiscint a chomhionann nó é a dhíol. Fógraíodh mo pháirtí fógráin a chuir sé ar na fuinneoga agus na doirse. Fuair ​​sé seo an pobal amach. Scríobh an méara chuig uachtarán an bhainc, "Is é Cloch Oighinn creatlach ár bpobal agus caithfidh sé fanacht i gcás ina bhfuil sé. Tá go leor airíonna eile againn gur féidir linn a thaispeáint duit. "Chuaigh siad i gcónamh dúinn agus thug muid cosaint dúinn. Tá sé ina thriail ar an méid a chiallaíonn muid don phobal. Is comharsanacht comharsanamar dúinn agus ba mhaith liom a bheith ina bhaile daoine ar shiúl ón mbaile. Go gairid ina dhiaidh sin, tháinig an deis chun ár suíomh reatha a cheannach; mar sin, bhog muid síos bloc agus d'úinéireacht ár bhfoirgneamh le haghaidh 13 bliana. Is gnó teaghlaigh í agus is eol dúinn go pearsanta daoine. Ainmnítear na míreanna ar an roghchlár tar éis baill den teaghlach, lena n-áirítear mo bheirt iníonacha a d'oibrigh anseo le blianta.

Cad is cosúil leis an todhchaí?

Táimid tar éis léas cúig bliana a shíniú in Eton, ach níl aon phlean againn a leathnú le suíomhanna nua.

Tatyana Rehn, an t-úinéir Stone Oven Bakery

Déan teagmháil (Ainm Sales Rep)








Do ainm*
Do sheoladh ríomhphoist*
Deimhnigh Do Seoladh Ríomhphoist*
D'Uimhir Fón
Ainm na Cuideachta
Uimhir Item
Do theachtaireacht*

Déan teagmháil (Ainm Sales Rep)








Do ainm*
Do sheoladh ríomhphoist*
Deimhnigh Do Seoladh Ríomhphoist*
D'Uimhir Fón
Ainm na Cuideachta
Uimhir Item
Do theachtaireacht*